Note di degustazione
Veste rosso rubino estremamente tenue digradante in un raffinato tono ramato-aranciato sullunghia; al naso esprime un bouquet inconfondibile: esordisce con note verdi di foglia di ribes ed erba cipollina, sentori speziati pepe nero e di piccoli frutti rossi per poi evolvere nel bicchiere offrendo un seguito più morbido e ampio con note di melograno e frutta più dolce. Al palato è abbastanza caldo, avvolgente ed intenso, dalla buona persistenza, dominato da una vivace freschezza che lo rende succoso, con il tannino sussurrato caratteristico del grignolino a far capolino nel finale.
Abbinamenti
Scelta raffinata per un aperitivo, magari sperimentandone labbinamento con del sashimi di tonno, Emilio ben si sposa con antipasti, primi piatti profumati e carni bianche. Provatelo su di un risotto agli asparagi e maggiorana mantecato con la robiola.
cantina
A detta di amici e conoscenti del suo fondatore - Savio Dominici - la nascita di Alemat nel 2012 era una pazzia: in un momento in cui il mondo enologico non appariva certo in ottima salute, poteva...
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