Note di degustazione

Nel calice ha una veste color viola, con qualche riflesso rubino; lo spettro olfattivo si sviluppa attorno a note di ciliegia e prugna, accompagnate da sentori speziati di chiodi di garofano. La bocca è di corpo pieno, con un tannino materiale e unottima acidità. Chiude con un retrogusto di frutta matura ed una leggera nota di anice.

Abbinamenti

Perfetto a tutto pasto, ha una grande vocazione gastronomica, e si sposa ottimamente con le ricette toscane a base di carne. Splendido anche con diversi tipi di formaggi stagionati, dà il meglio di sé con un bel piatto di cappelletti in brodo.

cantina

Nel cuore del Chianti Classico, a Monsanto, in quella zona della Val d’Elsa che guarda verso San Gimignano, si trova una delle aziende più storiche di tutto questo territorio: il Castello della...