Note di degustazione
Alla vista si presenta con un colore giallo dorato leggero, attraversato da un fitto perlage alimentato da una trama di catenelle costante. Al naso si annuncia con un bouquet frutto e floreale, arricchito da richiami di lieviti e brioche. Al palato il sorso è ricco e ampio, vellutato, connotato da una piacevole tensione minerale, e da un sapore che richiama il biscotto. Chiude con un finale preciso e puntuale.
Abbinamenti
Estremamente versatile, si sposa ottimamente sia con piatti a base di crostacei e molluschi – da provare con le capesante – sia con tartare o carpacci di vitello.
Commento