Note di degustazione
Giallo dorato brillante e incredibilmente luminoso, con perlage fine e persistente. Sentori di brioche, di spezie e di caramello si uniscono armoniosamente, andando a comporre un bouquet olfattivo in cui si incontrano anche richiami alla crema pasticciera, al miele, alla buccia d’arancia, nonché ricordi di mandorle tostate e pietra focaia. Al palato è accattivante e morbido, fresco e vellutato nel contempo, con evidenti gli aromi tipici della tarte tatin ed un'infinita lunghezza nella persistenza.
Abbinamenti
Da riservare per le occasioni più importanti, si abbina facilmente a grandi crostacei e piatti di pesce importanti ma è favoloso nel rendere grande ogni abbinamento. Per esempio è un classico provarlo con delle uova leggermente strapazzate completate da una grattata di tartufo nero.
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